Texture, color, lipid oxidation and sensory acceptability of gamma-irradiated marinated anchovy fillets
Fil: Tomac, Alejandra. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata; Argentina
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| Main Authors: | , , , |
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| Published: |
Pergamon-Elsevier Science Ltd
2015
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| Online Access: | https://nuclea.cnea.gob.ar/handle/20.500.12553/8332 |
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